VIDEO ACERCA DEL EXPERIMENTO 2

y este es el video de la desnaturalizacion de un huevo.

VIDEO ACERCA DEL EXPERIMENTO

Este es el video sobre la desnaturalizacion de proteinas:

Proyecto de Proteínas

Nosotros realizaremos un proyecto en donde veremos cual es el polipeptido(proteína) que nos conviene utilizar en la formación de músculos. Compararemos diferentes productos que se encuentran en el mercado y en base a ello determinaremos cuál es el mejor. Como la reacción es de química orgánica y ya que trabajaremos con macromoléculas que contienen en sus fórmulas más de 50 aminoácidos y aparte que no contamos con el suficiente conocimiento y el equipo necesarios para este tipo de reacciones todo lo haremos de manera teoría, que va a estar fundamentado en base en investigaciones.

Composición de las proteínas

Composición de las proteínas Todas las proteínas contienen : * Carbono * Hidrógeno * Nitrógeno * Oxígeno Y otros elementos tales como : * Azufre * Hierro * Fósforo * Cinc Clasificación de las proteínas Las proteínas pueden clasificarse, basándose en su : * Composición * Conformación Según su composición, las proteínas se clasifican en : * Proteínas Simples : Son aquellas que por hidrolisis, producen solamente µ -aminoácidos. * Proteínas Conjugadas : Son aquellas que por hidrolisis, producen µ -amino-ácidos y además una serie de compuestos orgánicos e inorgánicos llamados : Grupo Prostético. Las proteínas conjugadas pueden clasificarse de acuerdo a su grupo prostético : * Nucleoproteínas (Ac. Nucleíco) * Metaloproteínas (Metal) * Fosfoproteínas (Fosfato) * Glucoproteínas (Glucosa) Según su conformación, las proteínas pueden clasificarse en : * Proteínas Fibrosas : Son aquellas que se hayan constituídas por cadenas polipeptídicas, ordenadas de modo paralelo a lo largo de un eje formando estructuras compactas ( fibras o láminas). Son materiales físicamente resistentes e insolubles en agua y soluciones salinas diluídas. Ej : (colágeno, µ -queratina, elastina). * Proteínas Globulares : Están constituídas por cadenas polipeptídicas plegadas estrechamente, de modo que adoptan formas esféricas o globulares compactas. Son solubles en sistemas acuosos, su función dentro de la célula es móvil y dinámica. Ej : (enzimas, anticuerpos, hormonas) Existen proteínas que se encuentra entre las fibrosas por sus largas estructuras y las globulares por su solubilidad en las soluciones salinas. Ej : (miosina,fibrinógeno).

¿Qué son las Proteínas?

Las proteínas son biomoléculas grandes que se encuentran en todo organismo viviente. Existen muchos tipos y tienen funciones biológicas diferentes. La queratina de la piel y las uñas, la fibroína de la cera, las telas de la araña y la mayor parte de las enzimas que catalizan los millares de reacciones biológicas dentro de las células son proteínas. Sea cual sea su función, todas las proteínas están construidas de muchas unidades de aminoácidos enlazados en una cadena larga. Para entender a las proteínas hay que entender primero lo que es un aminoácido. Los aminoácidos como su nombre lo indica son bifuncionales. Contienen un grupo amino básico y grupo carboxilo básico. Su valor como bloques biológicos de construcción proviene del hecho de que se puedan asociar en grandes cadenas formando enlaces amida entre -NH2 de un aminoácido y el -COOH de otro. Con fines de clasificación las cadenas con menos de 50 aminoácidos suelen denominarse péptidos, en tanto que el término proteíno se reserva para cadenas más largas.
Aquí se muestran las principales proteínas que hay:

Aquí se muestran sus 4 estructuras que son: