Composición de las proteínas

Composición de las proteínas Todas las proteínas contienen : * Carbono * Hidrógeno * Nitrógeno * Oxígeno Y otros elementos tales como : * Azufre * Hierro * Fósforo * Cinc Clasificación de las proteínas Las proteínas pueden clasificarse, basándose en su : * Composición * Conformación Según su composición, las proteínas se clasifican en : * Proteínas Simples : Son aquellas que por hidrolisis, producen solamente µ -aminoácidos. * Proteínas Conjugadas : Son aquellas que por hidrolisis, producen µ -amino-ácidos y además una serie de compuestos orgánicos e inorgánicos llamados : Grupo Prostético. Las proteínas conjugadas pueden clasificarse de acuerdo a su grupo prostético : * Nucleoproteínas (Ac. Nucleíco) * Metaloproteínas (Metal) * Fosfoproteínas (Fosfato) * Glucoproteínas (Glucosa) Según su conformación, las proteínas pueden clasificarse en : * Proteínas Fibrosas : Son aquellas que se hayan constituídas por cadenas polipeptídicas, ordenadas de modo paralelo a lo largo de un eje formando estructuras compactas ( fibras o láminas). Son materiales físicamente resistentes e insolubles en agua y soluciones salinas diluídas. Ej : (colágeno, µ -queratina, elastina). * Proteínas Globulares : Están constituídas por cadenas polipeptídicas plegadas estrechamente, de modo que adoptan formas esféricas o globulares compactas. Son solubles en sistemas acuosos, su función dentro de la célula es móvil y dinámica. Ej : (enzimas, anticuerpos, hormonas) Existen proteínas que se encuentra entre las fibrosas por sus largas estructuras y las globulares por su solubilidad en las soluciones salinas. Ej : (miosina,fibrinógeno).